調味料「塩」

味の決め手のお塩

メインで使っているのは

天日海塩『カンホアの塩』

ベトナムのカンホアは、

仏領インドシナ時代からの天日塩の名産地

ここに専用の天日塩田を作り、

海水だけを原料に独自の天日製法で天日海塩「カンホアの塩」を作っています

ナトリウムだけでなく、マグネシウム・カルシウム・カリウムといった成分が含まれており、『海のような、深く豊かな味わい』が特徴

こだわりの原料と製法

１．原料は海水１００％

きれいなベトナム・カンホアの海水だけが原料

海水を濃縮して得られる様々な成分だけで調えられた味の塩

２．天日だけで作る塩

海水から完成までおよそ２～３ヶ月

人工的な加熱をせず、天日だけでゆっくりと塩を結晶させます

ソーラーパネルさえ使わず、太陽光エネルギーと自然風だけで作った天日塩

収穫後も天日に干して乾かしています

３．独自の天日製法

カンホアの塩独特の深く豊かな味わいは、天日製法といっても独自の方法

海水全体の様々な成分の様々な味を、

（複合的に）織りなすことで、まるで海のような、深く豊かな味を作り出しています